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Al momento dell’acquisto verificate che i mazzetti siano croccanti ma teneri al tatto. Fate attenzione al colore che deve essere verde intenso, senza sfumature giallognole.

Se sono molto molli, anche se di colore ancora brillante, vuol dire che non sono più freschi, quindi è meglio non comprarli.

Conservate l’ortaggio in un luogo fresco e asciutto. Va consumato entro quattro giorni dall’acquisto

. Questa verdura non è adatta per essere congelata.
La barba di frate è una fonte ottima di vitamina C e contiene vitamina A, calcio e fosforo. Ha pochissime calorie oltre a tanta fibra insolubile. Alimento adatto nelle diete dimagranti e nei regimi depurativi. Viene consigliata nell’alimentazione dei diabetici e di chi ha il colesterolo alto.
Il suo sapore è gradevole e leggermente acidulo, può essere consumata cotta, in insalata condita semplicemente con olio e limone oppure saltata in padella con dadini di prosciutto cotto o pancetta.

A qualcuno piace anche cruda, io la mangio solo cotta.
Prima di cuocerla bisogna pulirla molto bene perché normalmente ha molto terriccio, una volta eliminata la parte terminale delle foglie e la radice è necessario lavarla accuratamente, lasciandola un po’ a bagno nell’acqua con un cucchiaino di bicarbonato.
Scritto da Clelia

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